所謂民以食為天，自然，專門用來油炸煎和炒的廚房，那可就是美食的源地，色香味的依托之所了。
別看或小或大的廚房似乎可有可無，但其實廚房的演變歷史也極為漫長，要好好說道一下廚房的演變，那么必然不是三頭兩句的話就可以說清楚的。
僅從近現(xiàn)代來看，從廚房由農(nóng)村的灶火房，到城市小區(qū)房里的公用小廚房，再到現(xiàn)在專門分出一間以墻面分隔的分式廚房。我們從廚房的變革演進(jìn)感慨一下中國的發(fā)展與變化快之余，隨之改變的不但是生活水平、經(jīng)濟(jì)水平，更多的也有我們的審美與設(shè)計的觀理念不斷提升。
我們說，柴米油鹽醬醋茶，都是在講生活中的瑣碎小事，可是別忘了，不管是下館子的時候，服務(wù)員從廚房里端出來的飯菜，還是我們自家生火做飯，哪個不想讓專門可以做菜喂飽自己的地方看起來干凈、整潔、甚至是時尚與美觀呢。
所以，一些可能小到只有10㎡的“灶火房”們，開始了在我們眼皮子底下的變革--開放式廚房。有人說，開放式廚房，僅僅只是把原先用墻分隔的廚房打通，讓廚房與客廳，餐廳相貫通。
也有人說，開放式廚房就是一種舒適，優(yōu)雅的生活態(tài)度。
但，縱觀大部分開放式廚房設(shè)計，我們都能發(fā)現(xiàn)一點(diǎn)，不管是U型、L型，甚至島型開放式廚房，都是消除廚房與餐廳、客廳等的分隔，盡量讓蔬果的清洗區(qū)與烹炒區(qū)相銜接，成為一條線式的操作平臺，從而使得哪怕是極小的廚房都能看起來寬敞，明亮而又時尚。
當(dāng)然，開放式廚房最需要解決的依然是那幾點(diǎn)：一、需要依靠吸油煙率較高的油煙機(jī)；二、確保房間的通風(fēng)，避免房間內(nèi)油煙彌漫；三、廚房設(shè)計與用具、器具擺放需要盡可能美觀。
而與之配套，甚至可以說是恰為開放式廚房而生的
集成灶，無疑是必備，吸油煙率遠(yuǎn)高于市面上的油煙機(jī)。畢竟現(xiàn)如今名氣越來越大的集成灶，必然不是徒有其名的，大部分的集成灶吸油煙率都在90%-99%左右，為構(gòu)建一個開放式廚房提供了絕好的硬性條件。
盡管，現(xiàn)今的集成灶行業(yè)，仍屬于
廚電分支市場，但由于其顯著優(yōu)越于傳統(tǒng)油煙機(jī)，甚至連部分大牌油煙機(jī)都難以比擬的吸油煙率，而使得這一集成灶行業(yè)與市場獲得了蓬勃的發(fā)展勢頭。而且據(jù)《艾肯家電》統(tǒng)計，2017年產(chǎn)量接近100萬套，銷售規(guī)模已經(jīng)突破了40億元。
恰似那樣一句諺語，“起于微末，逐于天下。”現(xiàn)在裝修的一個重要問題就是，“到底要不要弄開放式廚房”，“到底該買哪個牌子的集成灶。”
文：中國集成灶網(wǎng)——筆墨
