發(fā)現(xiàn)一款會“流口水”的流心Mooncak，用潮邦集成灶也能輕松get！

掐指一算，距離中秋只剩10天了

身邊已經(jīng)有不少地方開始賣月餅

每年的月餅不是蓮蓉蛋黃就是伍仁

偶爾來一下水果冰皮，實在是有些乏味！

說到這里，似乎已經(jīng)對今年的月餅絕望了

每年基本都是隨便挑一盒意思意思賞月

一年一次就不能對自己好點嗎！

作為新一代的年輕人賞月絕不能將就！

這里有一款月餅絕對是大寫加粗的“人間精品”

吃過的人畢生難忘，沒吃過的望眼欲穿

這個傳奇的月餅就叫做——流心月餅。

受不了了，口水已經(jīng)咽回去好多口了，好東西，潮邦君還是拿出來給大家分享，跟著學起來吧！

奶黃流心月餅

一、流沙餡料：咸蛋黃4個，黃油40克，糖30克，奶粉40克，吉士粉4克，淡奶油35克，黑白淡奶35克，牛奶4克。

做法：1、咸蛋黃入潮邦嵌入式烤箱180度10分鐘，用勺子壓碎或用料理機打碎，為的吃起來口感更順滑2、黃油軟化加入細砂糖稍打發(fā)，加入壓碎蛋黃打發(fā)融合3、篩入奶粉和吉士粉攪拌均勻，倒入黑白淡奶和淡奶油和牛奶攪拌均勻放入冷凍室凍至發(fā)硬。

小技巧：8克/個

二、奶黃餡：糖60克，低粉18克，吉士粉18克，奶粉18克，煉奶23克，雞蛋30克，椰槳100克，黑白淡奶7克，黃油45克，咸蛋黃4個。

做法：1、咸蛋黃烤熟壓碎

2、細砂糖、低粉、吉士粉、奶粉、煉奶、雞蛋、椰槳、黑白淡奶，黃油全部混合均勻隔水蒸20分鐘到凝固

3、隔水加熱加入壓碎的蛋黃攪勻

4、冷卻之后分成20克/個入冰箱冷藏半小時

流沙凍硬之后，奶黃餡包入流沙餡，再入冷凍至發(fā)硬

三、月餅皮：細砂糖50克，黃油130克，雞蛋22克，黑白淡奶25克，低粉260克，吉士粉17克

做法：1、黃油加糖打發(fā)加入雞蛋，雞蛋、黑白淡奶攪勻篩入低粉和吉士粉拌勻松馳半小時

2、分成30克/個，包入流心奶黃餡，用模具印好模型再入冷凍至發(fā)硬，這里發(fā)硬程度要在一小時以上，做好可放冰箱三個月以上，想吃直接拿烤即可。

四、第一層刷蛋液：蛋黃加老抽

第二層刷糖槳：蜂蜜加水1:1

潮邦嵌入式烤箱預熱220度，取出流心月餅，刷蛋液220度7分鐘，出爐上一層糖槳再烤一分鐘即可，表面微焦，如果軟軟的，是皮沒熟透。再強調(diào)，此月餅難度十顆星，其實就是溫度，在低溫環(huán)境操作，保存條件低溫，所以溫度控制得好，基本上是成功的。

出爐置涼，食用最佳！也可包裝入冰箱冷藏保存，如果想吃流心效果入微波爐叮5秒即可。

本周好物推薦：潮邦嵌入式電烤箱JDK-60A

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編輯：中國集成灶網(wǎng)—大姚