一提到肺癌，大家就會想到吸煙。
傳統(tǒng)觀念認(rèn)為：
只要不吸煙，就不會得肺癌
可現(xiàn)代的很多學(xué)者都提出
吸煙是肺癌的主要致病因素
但其他的環(huán)境因素也會誘發(fā)肺癌
比如空氣污染、廚房油煙等
數(shù)據(jù)表明
中國女性患肺癌的比例明顯高于西方國家
除了環(huán)境污染因素之外
這主要跟我們的廚房油煙有關(guān)。
畢竟，在我國基本都是女性做飯。
廚房油煙的污染范圍和持久力當(dāng)然比不過窗外的霧霾，但也別小瞧了家里時不時飄著的油煙味。
很多研究都證實，烹調(diào)時產(chǎn)生的油煙中，含有大量的可吸入顆粒物和有毒有害物質(zhì)，是更大的健康威脅。
對于本身就有呼吸系統(tǒng)疾病的人，它可能會加重病情，誘發(fā)哮喘、炎癥。
在北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院的一項研究中，觀察了 496 名研究對象，發(fā)現(xiàn)廚房油煙可能和哮喘有關(guān)。
而更需要大家關(guān)心的是，廚房油煙會增加呼吸系統(tǒng)疾病的風(fēng)險，并且是肺癌的風(fēng)險因素之一。
而且，有的研究表明，在沒有吸煙的女性中，接觸油煙時間量越大，即烹調(diào)的年數(shù)越長，做菜數(shù)量越多，肺癌的患病風(fēng)險也可能越高。
而采用產(chǎn)生油煙越多的烹調(diào)方式，比如油炸，越可能增加肺癌的患病風(fēng)險。數(shù)據(jù)顯示，長期使用油炸的烹調(diào)方式，每 10 年就可能增加 2.56 倍肺癌患病風(fēng)險；炒菜產(chǎn)生的油煙較少，但也會增加肺癌患病風(fēng)險，每 10 年增加 1.12 倍。
所以，要保護(hù)為我們做飯的人，就需要避免油煙的傷害。
1. 食用油高溫會產(chǎn)生致癌物質(zhì)
食用油在高溫下會產(chǎn)生揮發(fā)性物質(zhì)，其中就包括烯烴、烷烴和丙烯醛，這些都是致癌物質(zhì)，不僅對鼻、咽喉和眼睛有較強(qiáng)的刺激性，長期吸收入后還易誘發(fā)氣管炎、咽喉炎等呼吸系統(tǒng)疾病，增加患肺癌的風(fēng)險。
再者，研究還發(fā)現(xiàn)廚房油煙中有一種致癌物——苯并芘，長期吸入后可誘發(fā)肺組織癌變。
我國有很多非吸煙的女性患上了肺癌，其中有六成原因就是因為長期接觸廚房油煙。
很多的家庭廚房都跟臥室相連，即使開了油煙機(jī)，油煙也不會馬上消散，甚至還會“溜”入臥室。再加上，一部分人喜歡在做飯時關(guān)閉門窗，使空間較小的廚房污染更為嚴(yán)重。
3. 抽油煙機(jī)的范圍僅有45厘米
很多人認(rèn)為家里安裝了油煙機(jī)，為什么還會吸入廚房油煙呢？其實，油煙機(jī)的作用范圍只有油煙機(jī)下方的45厘米，這就意味著其他地方的油煙量還是會在廚房里，有很大可能會被我們吸入。
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編輯：集成灶在線——彥子
