時間過得好快，還有一個多月就要過春節(jié)了。今年過年你還準(zhǔn)備溜炒烹炸嗎？
其實，如果你喜歡吃蒸菜，絕對是春節(jié)最佳的烹飪方式。不僅有蒸蒸日上的寓意，而且“蒸”的做法，油脂含量很低，熱量也比較少，更主要的是營養(yǎng)豐富，吃完之后利于消化和吸收。蒸菜究竟有多好？
現(xiàn)代人生活節(jié)奏快，工作壓力大，陰虛火旺，由于蒸菜制作過程是以水滲熱，陰陽調(diào)濟(jì)，鎖住全部的維生素和水份，蒸制的菜肴清淡不上火，女士吃了皮膚水潤光滑，男士吃了身體健康，保健護(hù)胃，長期吃可起到調(diào)養(yǎng)食療功效。
“蒸”能最大程度保住食物的味、形和營養(yǎng)，保證營養(yǎng)成份不流失，避免受熱不均和過度煎炸造成營養(yǎng)成份的破壞和有害物質(zhì)的產(chǎn)生，蒸菜所含的多酚類營養(yǎng)物質(zhì)，如黃酮類的槲皮素含量顯著地高于其他烹調(diào)方法，對身體非常有好處。
“蒸”的過程中醫(yī)學(xué)上叫濕熱滅菌，菜肴在蒸的過程中能最大程度清除菜品原料的有害成份，餐具也得到蒸汽消毒，避免了二次污染的機(jī)會。
蒸菜注重原汁原味，是炒菜用油量的三分之一甚至可以完全不用油，原料的原始滋味不會被分解代替，能讓人細(xì)細(xì)品味純天然菜品的本來味道，回歸大自然，找回天然健康。
清蒸桂魚
食材用料：桂魚 1條、紅辣椒、青椒、油、鹽、料酒、蒸魚鼓油、大蔥、姜。
1.桂魚去鱗、去鰓、清洗干凈后，正反兩面斜著切兩刀。
2.青椒、紅辣椒、大蔥段、姜洗凈。
3.姜切片，取一大蔥切段。
4.桂魚抹少許料酒、鹽，再把蔥段、姜片和魚放一塊腌制一會。
5.青椒、紅辣椒切絲，剩下的大蔥切絲。
6.把青椒絲、紅椒絲、大蔥絲放水里泡一會。
7.取一凈碗加入味極鮮、蒸魚鼓油調(diào)勻。
8.鍋里水開后，放入桂魚蒸5至6分鐘。
9.桂魚蒸好后，端出把湯汁倒掉，用筷子把魚身上的姜片、大蔥結(jié)夾出來（不要），青椒絲、紅椒絲、大蔥絲控干水后，鋪在魚身上。
10.鍋里燒少許熱油。
11.澆在青椒絲、紅椒絲、大蔥絲上，趁熱淋上調(diào)料汁。即食。
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