今天是立秋了，可是你想擺脫炎熱？
沒門！
天氣從來只有夏天和冬天的好吧
連續(xù)幾天的“燒烤模式”，真是熱得過頭了。
天氣熱，這時候就喜歡來個蔬菜丸子湯，搭配著一小碗米飯吃，覺得易消化又舒服。
相比于豬肉做的丸子，魚丸的口感更清爽，更鮮嫩，而且自制的魚丸很容易上勁兒，有不錯的粘性，做出來的口感Q彈，料足又衛(wèi)生。
這做丸子湯的好處就在于丸子可以搭配太多種食材，蔬菜、菌菇統(tǒng)統(tǒng)都可以，還能讓湯汁更增鮮美。一道湯里可放五六種食材，可不比做個炒菜營養(yǎng)少，反而更清淡可口。
今天就和大家分享這道【絲瓜菌菇魚丸湯】
食材準備：
魚肉400克、雞蛋、絲瓜
白玉菇、蟹味菇各50克
蔥末姜末少許
料酒、鹽、白胡椒粉、玉米淀粉、生抽
做法：
1、準備好需要的食材，草魚提前讓攤主把魚骨剔除，這樣就比較省心了。
2、魚肉洗凈后再斜刀切成魚片，記得把魚皮去掉，魚皮腥氣大，不可以一起打碎。
3、打碎的魚肉，加入少許蔥末姜末，適量鹽、少許白胡椒粉、料酒，一勺玉米淀粉和適量生抽，筷子一個方向攪拌成均勻肉糜。魚丸不用加入清水，正常攪拌就很容易上勁。
4、將雞蛋攪拌成蛋液，不粘鍋在鍋底和邊緣都均勻涂上一層食用油燒熱，接著邊倒入蛋液邊晃動炒鍋，讓蛋液均勻遍布炒鍋，這樣薄薄的蛋皮很容易瞬間凝固，基本是蛋液倒入后就關(guān)火，利用余溫就能烘熟蛋皮。
蛋皮盛出后卷好，切成蛋絲備用。
5、白玉菇、蟹味菇去梗洗凈，一根絲瓜去皮切塊備用。
湯鍋里放入適量清水，等煮沸后保持最小火，接著戴上廚房手套，搓出大小均勻的魚肉丸子。
6、等丸子都搓好放入湯鍋中，再轉(zhuǎn)中火，2分鐘左右丸子就能懸浮起來。
7、接著放入絲瓜塊、菌菇，來適量生抽和少許鹽調(diào)味，攪拌均勻后再煮2分鐘。
8、最后放入蛋絲，淋入少許香油，一分鐘后關(guān)火。
這樣美味又清爽的魚丸湯就做好了。
來上一碗絲瓜菌菇魚丸湯，熱量低飽腹感強，又能養(yǎng)護脾胃不受涼，正是迎立秋調(diào)理腸胃的養(yǎng)生食譜。
有時候天熱沒胃口，還是這些湯湯水水吃起來腸胃更舒服，出層薄汗還能防暑濕，對身體是大有裨益哦~
【文章內(nèi)所有圖片來源：
科大，侵刪】
編輯：
集成灶在線--小林
