誕生4年，蒸烤一體集成灶技術(shù)發(fā)展到什么水平了？

2017年，行業(yè)首款蒸烤一體集成灶誕生于奧田。誕生初期，誰也沒想到它會成為四年之后的今天，集成灶行業(yè)最具增長力的細分品類。高度集成、更加智能、更高溢價，這些公認的優(yōu)勢，不僅成為市場選擇的緣由，也成為各大集成灶品牌向蒸烤一體戰(zhàn)略偏移的起因。

但，“有贊美就有詆毀”，一路走來蒸烤一體集成灶技術(shù)水平也同樣面對諸多質(zhì)疑。

本文，《廚電新觀察》拋卻外觀設(shè)計的主觀因素，就蒸烤一體集成灶技術(shù)水平，從煙機系統(tǒng)、灶具系統(tǒng)、蒸烤系統(tǒng)三大維度全面客觀剖析。

(圖片來源：廚電新觀察-公眾號，侵刪)

01

煙機系統(tǒng)：不僅僅是超高凈煙率

歷經(jīng)近20年的市場教育，而今提及集成灶，其側(cè)吸下排技術(shù)帶來的99%以上超高凈煙率已經(jīng)深入人心。但其煙機系統(tǒng)技術(shù)上的可提升空間依然不小，比如長久使用之后的內(nèi)部油污堆積、高層住宅油煙倒灌等。

在此方面，集成灶企業(yè)可謂挖空心思、精益求精，并提出了更佳的解決方案：淘汰增加清潔成本的油網(wǎng)，采用一體無縫側(cè)板設(shè)計，更方便打理；搭載智能變頻巡航系統(tǒng)，轉(zhuǎn)速最高大1600r/min，風(fēng)壓高達600Pa，有效解決高層住戶因排煙阻力大而帶來的油煙倒灌問題。

(圖片來源：廚電新觀察-公眾號，侵刪)

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此外，集成灶企業(yè)不僅將煙機系統(tǒng)的風(fēng)量提升至17m3/min以上，個別技術(shù)更加先進的企業(yè)甚至做到了20m3/min。

在人性化方面，如今的集成灶企業(yè)也可謂“螺螄殼里做道場”。將煙機機頭部分設(shè)計成置物臺，有效緩解廚房收納問題的同時，亦增加了加熱功能，這一小小的創(chuàng)新，讓冬日菜品保溫問題得到有效解決。

但與此同時，置物臺整個加熱的技術(shù)，也帶來了放置在置物臺的調(diào)料同時加熱的尷尬問題。對此，蒸烤一體集成灶創(chuàng)造者奧田帶來了更加人性化的創(chuàng)新技術(shù)——每個加熱盤可獨立控制溫度。

02

灶具系統(tǒng)：5.0KW真正爆炒大火力

過去，在傳統(tǒng)廚電與集成灶的廝殺博弈過程中，集成灶火力一直被視為其中最大的bug之一。

而今，在各大集成灶企業(yè)的共同努力下，我們看到集成灶的灶具模塊，熱負荷已經(jīng)從4.2KW，升級至4.5KW、4.8KW，甚至5.0KW，熱效率從50%升級到60%，和傳統(tǒng)獨立的灶具相比，已經(jīng)可以與之相媲美。

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另外，集成灶側(cè)吸式的設(shè)計，注定了臺面與側(cè)板必然存在拼接，為用戶帶來清潔死角的問題。在此方面，力求將產(chǎn)品細節(jié)做到極致的集成灶企業(yè)，也提出了更優(yōu)的微創(chuàng)新方案。比如奧田ZKM5，配備了53mm高的延伸翼檔設(shè)計，烹飪完之后僅需毛巾擦拭打理即可。

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近年來，集成灶臺面因為高溫爆裂的問題也令大眾提心吊膽。對此，將集成灶臺面面板全面升級，安全系數(shù)更高的黑晶防爆玻璃幾乎成為優(yōu)勢產(chǎn)品的標配。奧田在此基礎(chǔ)之上更進一步，為了讓用戶更加安心，還特別設(shè)計了感溫防燙功能——感應(yīng)標識隨溫度變化而變化，溫度越高感應(yīng)標識越紅，以此提示用戶以免燙傷。

03

蒸烤系統(tǒng)：精蒸擅烤多面全能手

作為蒸箱、烤箱、蒸烤一體機的替代性產(chǎn)品，蒸烤一體集成灶逃不掉被拿來與之對比的命運。尤其是蒸烤一體集成灶品類剛誕生初期，相對粗放的蒸烤技術(shù)，沒少被其攻擊。

首先，針對“蒸不熟，烤不透”莫須有的污名，集成灶企業(yè)在蒸烤技術(shù)方面持續(xù)升級。如今除了一體拉伸蒸烤內(nèi)膽和隱藏式螺絲蒸發(fā)盤之外，形成了上發(fā)熱管+下發(fā)熱管+側(cè)面發(fā)熱管+背部風(fēng)扇組合的3D立體加熱系統(tǒng)，以及直噴式蒸汽加熱或蒸騰式蒸汽加熱系統(tǒng)，加熱速度與效果更佳。

(圖片來源：廚電新觀察-公眾號，侵刪)

其次，在水箱模式方面，容易燙傷且中斷食物加熱的內(nèi)置式水箱被淘汰，取而代之的是擁有2L以上的外置水箱。目前市面上更是出現(xiàn)了如奧田ZKM5的“蒸烤雙模加水技術(shù)”，即內(nèi)外兩種加水模式結(jié)合，從而實現(xiàn)無限蓄水的效果。

(圖片來源：廚電新觀察-公眾號，侵刪)

在蒸烤腔體的容量和安全方面：甚至達到70L超大容量的蒸烤箱和更加安全的蒸汽后排技術(shù)已經(jīng)無需多言。值得一提的是，奧田在此方面更是提升到了一個全新高度——擁有蒸烤雙模自潔系統(tǒng)專利技術(shù)，高溫蒸汽智能自潔系統(tǒng)+高溫電熱液化油垢系統(tǒng)，確保機芯擁有更持久動力。

此外，除了單純的蒸和烤之外，蒸烤一體將蒸和烤結(jié)合，衍生出包含普通蒸、高溫蒸、發(fā)酵、解凍、焙烤、蒸汽烤、消毒等功能在內(nèi)的多種烹飪模式，滿足現(xiàn)代消費者多元化的烹飪需求。

(圖片來源：廚電新觀察-公眾號，侵刪)

可以說，如今的蒸烤一體集成灶蒸烤效果毫不遜色于專業(yè)級蒸烤箱。

結(jié)語：歷經(jīng)四年的持續(xù)迭代和升級，蒸烤一體集成灶不負眾望，逐步被市場認可和接受，并被更多地看見。一路走來，感謝先行者奧田的奠基，亦感謝廣大集成灶企業(yè)在蒸烤一體技術(shù)創(chuàng)新方面的付出與推動。未來，期待集成灶行業(yè)涌現(xiàn)更多的發(fā)明與創(chuàng)新，來改變中國廚電，改變中國廚房！

(文章來源：廚電新觀察-公眾號，侵刪)