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蔬菜顏色暗藏玄機(jī)？浙派集成灶呵護(hù)營(yíng)養(yǎng)，更懂健康！

2022-03-05 來源：集成灶網(wǎng) 責(zé)任編輯：?jiǎn)棠? 瀏覽數(shù)：1496次手機(jī)訪問：集成灶在線

浙派集成灶

公司名稱：浙江浙派電器有限公司

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蔬菜為人體提供了豐富的營(yíng)養(yǎng)，人們?cè)趯?duì)它享用的同時(shí)，關(guān)于它的品類劃分，也是各有干秋。然而，蔬菜還可以根據(jù)它們的顏色來劃分。如何更好地把握蔬菜中的營(yíng)養(yǎng)？從顏色出發(fā)，這里有你不得不了解的秘密......

綠色green

小時(shí)候常聽長(zhǎng)輩說，多吃綠色的蔬菜對(duì)身體好。到底是哪里好呢？事實(shí)上，綠色蔬菜中所含有的葉綠素能夠起到抗癌以及改善消化的作用。除此之外，它們還含有豐富的鈣，能夠有效地強(qiáng)健骨骼。但是綠色蔬菜不耐高溫，而且營(yíng)養(yǎng)容易流失。所以烹煮這類食物加熱的時(shí)間最好在30秒到1分鐘的時(shí)間里，建議最好不要與醋搭配食用，因?yàn)椴粌H會(huì)破壞綠色蔬菜中的葉綠素，還會(huì)口感不佳。

紫色purple

說到紫色蔬菜，人們會(huì)想到紫甘藍(lán)、紫蘇、紫茄子，它們之所以會(huì)呈現(xiàn)出紫色是因?yàn)槠渲泻谢ㄇ嗨?。而花青素?duì)于人們肝臟的呵護(hù)以及提升視力有著重要作用。因?yàn)樽细仕{(lán)中的花青素對(duì)熱比較敏感，所以最好的做法是將紫甘藍(lán)涼拌食用。

黑色black

雖然黑色聽起來沒什么營(yíng)養(yǎng)，但是在蔬菜里，黑色對(duì)于調(diào)節(jié)人體內(nèi)分泌，尤其是對(duì)女性有很大的好處。黑色蔬菜一般富含鐵元素等微量元素和維生素，是人體通過食物補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)素的重要途徑之一，常見的黑色蔬菜有黑木耳、黑香菇，它們對(duì)血液病患者也是一劑良藥，能夠有效地提升造血系統(tǒng)功能。

白色white

白色蔬菜中通常都含有大量膳食纖維、鉀元素和鎂元素，代表的有山藥、白蘿卜、藕等，這類蔬菜不僅有增強(qiáng)視力、降血壓的功效，同時(shí)還對(duì)緩解心臟疾病有很大的幫助。白色蔬菜中擁有豐富的維生素C等營(yíng)養(yǎng)具有水溶性，為了避免它的營(yíng)養(yǎng)流失，最好將白色蔬菜涼拌或者洗凈切塊生吃。

黃色yellow

蔬菜中含黃銅會(huì)使其呈現(xiàn)出淡黃色，而黃銅具有抗突變和保護(hù)心血管等作用。淡黃色食物中的維生素K以及類胡蘿卜素等多種營(yíng)養(yǎng)，對(duì)人體也是大有益處。常見的馬鈴薯和菜花都屬于這類蔬菜。建議加熱食用，伴隨著溫度的升高，該類蔬菜的細(xì)胞壁會(huì)軟化，生物膜透性會(huì)增強(qiáng)，更有利于營(yíng)養(yǎng)素的釋放。

關(guān)于各類顏色的蔬菜的基本營(yíng)養(yǎng)我們已經(jīng)了解了，但是如何更好地烹飪它們，更好地獲取其中的營(yíng)養(yǎng)卻始終困擾著我們。

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