佳歌集成灶 | 如何選購蒸箱款集成灶，這個點內行人都說一定得懂！

這其中，蒸箱功能應該算是我們最為常用的一項功能了，蒸，能最大限度地保留食物本身的營養(yǎng)，也無需添加大量額外配料，操作方便又健康。

但是在日常使用集成灶蒸箱的過程中，也會發(fā)現有一些缺憾！

例如在蒸饅頭的時候，蒸箱水汽過多無法很好控制，會導致饅頭漲的太快，氣體把饅頭表皮漲成一層皮，沒打開蒸箱門的時候會很飽滿圓潤，但是在開蓋的一瞬間冷卻，缺少了支撐力就出現了表皮塌陷。

這不單單是蒸箱上容易產生的情況，其實我們傳統的蒸鍋也一樣會有這樣的塌陷問題，我們?yōu)榇诉€專門采訪了專業(yè)大廚和內行人士，據他們說，其實蒸箱里面有這個技術裝置，就可以有效避免此類問題。

此裝置和蒸汽發(fā)生方式息息相關，在具體講這個裝置之前，我們首先先給大家科普一下當前市場上蒸箱類產品采用的兩種蒸汽發(fā)生方式。

此種方式與傳統蒸籠、蒸鍋無本質區(qū)別，通過將水倒到水箱里，水箱里的水流到蒸箱內腔底部的蒸發(fā)盤，通過高溫加熱盤里的水來形成水蒸氣蒸熟食物，好處是蒸箱結構更為簡單，生產加工和組裝更為方便，但是這種方式蒸發(fā)耗水量較大，還不能控制蒸汽多少，每次蒸完食物打開柜門，還會發(fā)現底部有不少積水，不及時清理還容易形成水垢，并對蒸箱內膽有一定的腐蝕影響。

蒸發(fā)盤

此種方式采用的是蒸汽發(fā)生器直噴速熱裝置，先把水倒進外部水箱，把水引流到蒸汽發(fā)生器，通過高溫把蒸汽發(fā)生器內的水蒸發(fā)成蒸汽，再導入蒸箱內進行加熱。蒸汽直噴的好處就是減少了中間環(huán)節(jié)，蒸菜效率更高，高速直噴蒸汽迅速滲透食物，營養(yǎng)不流失蒸得快又透，還能保留食材的原汁原味，對蒸汽使用量的把控也更為精準，再也不用擔心因蒸汽過量而導致蒸饅頭塌陷等同類問題。

但是相對而言對蒸箱的制作成本也會有較大的增加，蒸箱材料和結構也需要更為牢靠。

以佳歌集成灶的蒸箱功能為例，佳歌集成灶是在高溫蒸汽直噴技術領域的佼佼者，通過高溫把蒸汽發(fā)生器內的水蒸發(fā)成蒸汽，再通過高規(guī)格的食品級硅膠管把高溫蒸汽導入到蒸箱內部，為加快蒸汽導入效率和蒸菜速度，蒸箱內腔左側設計了兩個進氣口。

考慮到蒸箱功能用久了，難免會在一些內膽縫隙和連接處出現腐蝕情況，佳歌為此專門研發(fā)了內膽一體拉伸成型工藝，該項技術對板材要求更高，采用的是遠超傳統5mm厚度的0.8mm厚度304不銹鋼板材。

當前佳歌部分新機型內膽更是全新升級為一體拉伸“烤瓷”內膽，烤瓷納米涂層集耐刮擦、無毒害、安全健康等眾多優(yōu)點，因為是食品級304不銹鋼基材，還能有效避免氧化變黃和生銹，一體拉伸成型工藝沒有板材之間的縫隙，不會出現油污和清潔劑殘留，再通過納米技術加持，讓涂層表面更光滑、氣孔更小，耐腐蝕，更易清洗，顏值也更高。

看完本文，大家也對“蒸汽發(fā)生器直噴速熱裝置”有了更深的了解，下次買蒸箱或者帶蒸箱功能的集成灶，可別選錯了！

編輯：集成灶在線--蘭羽