北京烤鴨是一道中華名小吃，要想吃到傳統(tǒng)正宗風(fēng)味的北京烤鴨，除了去老北京的名店"全聚德",選擇在家自制也是一個解饞的方法。雖然家庭自制的北京烤鴨只能做個風(fēng)味上的貌似，但把
潮邦烤箱多達數(shù)十種自動導(dǎo)烹程序玩轉(zhuǎn)了，也能盡山寨之窮止，做出讓人吃了贊不絕口的豐富滋味。
主料：凈鴨1只（約1000克）
腌料：蔥10克、姜5克、桂皮5克、花椒5克、大料5克、香葉2片
調(diào)料：蜂蜜5-10ml,北京烤鴨醬30ml,植物油15g
自制北京烤鴨的做法圖文教程：
1. 解凍鴨子（圖1），這是鴨頭、鴨脖、內(nèi)臟、鴨腳掌都已經(jīng)除去的鴨子；
2. 鴨子放在蒸架上（圖2），燒一鍋開水（圖3），往鴨皮淋?？梢钥吹进喥な軣崾湛s（圖4），注意不要過熱燙破皮；
3. 將鴨子用啤酒瓶直立，稍干后，將蜂蜜：水=1:6稀釋的稀蜂蜜水（圖5）刷鴨表面一遍。等30分鐘，鴨子干了后，再刷一遍（圖6）；
4. 風(fēng)干鴨至少12小時（圖8）。我一般晚上弄鴨子，10多度室溫下，風(fēng)干過夜。天熱的話，移到冰箱4度過夜；
5. 潮邦烤箱預(yù)熱到180攝氏度，上下層加熱模式，且在離加熱管最近的地方各放一個烤盤（圖7）；
6. 鴨子翅膀、脖子皮，腿分別用雙層錫箔紙包裹（圖9），鴨腹內(nèi)塞水浸泡過的面包（圖10）一個（圖11）；
7. 鴨子水平放置于烤架上，放入溫度已達180攝氏度的潮邦烤箱（圖12），烤30分鐘。然后將溫度調(diào)低到120攝氏度，烤3小時。
8. 期間準備雞蛋餅和夾餅的蔬菜。高筋或者中面粉：水：植物油：雞蛋=150g:400ml : 15g : 2個的比例混合均勻，保持好的流動性。舀一勺入中高火預(yù)熱的平底鍋，煎餅（圖13,14）。白蘿卜、蔥、黃瓜切長條（絲），跟北京烤鴨醬一起備用（圖15）。
9. 將烤箱溫度調(diào)回180攝氏度，同時將烤鴨從烤箱拿出，把包裹鴨腿肉的錫箔紙拿走，但包裹鴨脖子皮、鴨腿末端骨頭和翅膀的錫箔紙依舊保留（圖16）。將鴨子放回潮邦烤箱，蓋一張大錫箔紙在烤鴨上面（圖17）。
10. 45分鐘后，將烤鴨拿出，取走面包，和包裹鴨翅膀的錫箔紙（圖18,19），將烤鴨翻面，并把有烤糊跡象的部位用錫箔紙包裹，放入潮邦烤箱，180攝氏度再烤45分鐘。
成品圖：
配上醬料、蔥絲和面餅，卷在一起放在嘴里大快朵頤一番。
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