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飲食保健指南
中秋節(jié)前后氣候稍涼,空氣中普遍缺乏水氣,在飲食上,應(yīng)少食辣椒、蔥、韭菜、蒜等辛辣食物,同時應(yīng)多吃芝麻、糯米、甘蔗、菠菜、白木耳、梨等柔潤食品。體弱的老人還可以多吃一些米粥來益胃生津。
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飲食宜忌
中秋節(jié)期間應(yīng)注重飲食平衡,營養(yǎng)全面,避免偏食,注重補充優(yōu)質(zhì)蛋白,維生素等營養(yǎng)素。不宜過量食用寒涼瓜果以免造成腹瀉、大便溏稀等癥狀,同時,不宜食用辛辣食物以防造成大便干結(jié)等癥。
宜吃:這18種食物最清潤。小米、玉米、茼蒿、菠菜、南瓜、蓮藕、板栗、土豆、蘿卜、蘋果、柚子、石榴、梨、枸杞、大栆、紅薯、百合、銀耳。
飲食以潤燥益氣為中心,健脾補肝清肺為要,清潤甘酸之品不可少,但要注意調(diào)配好寒涼之性。主食粗細(xì)糧搭配要比單獨吃大米好,可配些健胃清虛熱的小米;亦或放些大黃米,健脾胃,補中氣,溫肺止嗽;亦或吃些玉米,調(diào)中開胃,益肺寧心。蔬果方面應(yīng)順應(yīng)天時地利,吃些當(dāng)季時令。
少吃:辣椒、蔥、姜、胡椒、油炸、油膩。
飲食以溫、軟、淡、素為宜,做到定時定量,切忌暴飲暴食,不吃過冷、過熱、過硬、刺激性強的食物。烹調(diào)以蒸、燉、燒、炒為宜。
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如何吃月餅
月餅是中秋經(jīng)典美食,但食用不當(dāng)卻會損害健康。谷曉紅教授指出,糖尿病人和兒童不宜過量食用月餅,月餅含糖量極高,對糖尿病患者健康損害較大,兒童脾胃比較脆弱,食用月餅過量或造成食欲不振甚至不能進食。成年人過量食用月餅也會對腸胃造成較大負(fù)擔(dān)。一般情況下,每人每天不超過半塊月餅,兒童和老人酌情削減月餅不宜久存,以免油脂氧化,餡料腐敗變質(zhì),應(yīng)詳細(xì)閱讀生產(chǎn)日期和保質(zhì)期及儲存方法,打開盒子沒吃完的月餅,最好用保鮮袋裝好,放入冰箱保存,仍須盡快吃完。
挑選月餅時還應(yīng)注意以下幾點:
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月餅表面出現(xiàn)塌斜、坍塌、露酥、凹縮、跑糖、青墻、拔腰,包裝袋內(nèi)有水蒸氣凝結(jié),需慎重購買。
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凡有色澤不正、暗淡發(fā)污、焦煳黑渣、霉變菌斑者,切勿購買。
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國標(biāo)要求:無夾生、無異味、餡料拌和均勻、餅皮厚薄。
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均勻、無可見雜質(zhì)。不得使用回收餡料。
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預(yù)包裝月餅應(yīng)標(biāo)明月餅名稱、配料清單、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期。
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為避免過度包裝,國標(biāo)規(guī)定:包裝成本不超過月餅出廠價的25%。
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聚餐如何解酒護肝
中秋團聚,有人難免豪飲一番,然后喝酒過量極易損傷脾胃肝腎。哪些方法能有效解酒呢?
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豆腐:
飲酒時宜多以豆腐類菜肴做下酒菜。因為豆腐中的半胱氨酸是一種主要的氨基酸,它能解乙醛毒,食后能使之迅速排出。
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食醋:
食醋20毫升,徐徐服下。也可吃食醋與白糖浸漬過的蘿卜絲(1大碗),或食醋與白糖浸漬過的白菜心(1大碗),或以食醋50克,紅糖25克,生姜3片,煎水服。
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綠豆、赤小豆、黑豆:
3種豆各60克,加甘草12克,煮爛,豆、湯一起服下,能提神解酒,減輕酒精中毒癥狀。
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酸棗、葛花根:
酸棗、葛花根各15克,一同煎服,具有很好的醒酒、清涼、利尿作用。
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生姜:
酒醉后有惡心嘔吐者,可取一小塊生姜含于口內(nèi),可止嘔吐。
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鮮橙:
吃鮮橙(鮮橘亦可)4~6個或榨汁飲服。
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糖茶水:
飲糖茶水可稀釋血液中酒精濃度,并加速排泄。
對酩酊大醉者,如果用上述方法仍不能使其解酒,則應(yīng)急送醫(yī)院。
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經(jīng)典食療方
中秋節(jié)自制養(yǎng)生美食不僅滋味鮮美,而且有潤肺補肝等調(diào)養(yǎng)作用。
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百棗蓮子銀杏粥
配料:百合30克、大棗20枚、蓮子20克、銀杏15粒、米100克、冰糖適量。
做法:蓮子先煮片刻,再放入百合、大棗、銀杏、粳米煮沸后用小火至粥稠時加入冰糖稍燉即可。
功效:養(yǎng)陰潤肺、健脾和胃。
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紅豆薏米粥
食材:紅棗/紅豆/薏米/冰糖,
步驟: 1、把紅豆、薏米洗凈并浸泡一晚上泡發(fā);2、把洗凈的薏米、紅豆、紅棗放入電飯鍋內(nèi),加入足量的水開火煮開;3、等湯煮沸后,加入適量冰糖,再轉(zhuǎn)小火慢燉;4、煮至紅豆稍微開花軟爛,就可以出鍋了。甜甜糯糯的羹湯,溫?zé)崾秤蔑L(fēng)味更佳哦~
功效:薏米與紅豆的組合將其祛濕消腫,利水清熱的功效充分發(fā)揮,好吃又有益,常說要祛濕氣的朋友一定要試試!
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福豆腐
配料:豆腐2塊、鮮蘑50克、青菜芯10顆、香菇30克、素油50克、醬油20克、白糖3克、精鹽1克、濕淀粉10克。
做法:香菇入沸水泡軟,去蒂。青菜燙至碧綠,涼水沖涼,豆腐切片。
炒鍋燒熱用少許油滑鍋,舀入素油燒熱后將豆腐煎至兩面金黃,添醬油、白糖、精鹽、清水一碗,放入香菇、鮮蘑、菜芯,燜燒至湯汁濃稠離火裝盤,將湯汁用濕淀粉勾芡澆在豆腐上即可。
功效:此方可預(yù)防營養(yǎng)不良所致的秋季各種疾病。
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如何養(yǎng)生防病
1中秋節(jié)如何防腹瀉便秘等胃腸疾病
便秘是由于人體內(nèi)缺少纖維素和大量水分,致使胃腸蠕動失常,腸道中代謝物、細(xì)菌等有害物質(zhì)不能及時排出。部分蔬菜能健脾和胃、通利大便,營養(yǎng)學(xué)家也指出,在所有蔬菜當(dāng)中,富含膳食纖維最多的是根莖類的蔬菜,比如土豆、紅薯、蓮藕、竹筍等。因此中秋節(jié)可以適量食用一些通便排毒的食物以緩解便秘。
經(jīng)歷一整個夏季,人的脾胃功能比較弱,當(dāng)食用飲食不當(dāng)時,就易引起腹瀉。為預(yù)防腹瀉,要養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣。勿食生、冷的食物,吃熟食,喝開水,勤洗手,尤其要做到飯前便后洗凈手。多數(shù)秋季腹瀉病例都是病毒引起的,細(xì)菌感染的比率較低。對于病毒性感染目前無特效藥物,在治療時以對癥處理為主,通常病程比較短,可以自愈。但劇烈而持久的腹瀉,將導(dǎo)致脫水和電解質(zhì)紊亂,此時,可在病因治療的同時,適當(dāng)給予止瀉藥。
2中秋節(jié)如何潤燥養(yǎng)肺防感冒
秋初暑氣由盛而降,朝涼夜熱,日夜溫差變化大,這種涼熱不定的天候,最容易感冒。每日晨、晚養(yǎng)成用冷水浴面、熱水泡足的習(xí)慣,這有助于提高身體抗病能力,適度散步、打球、做操、練拳、習(xí)劍,這樣可提高身體御寒能力,防止感冒的發(fā)生。
秋季氣候干燥,可適當(dāng)服用白木耳,芝麻、蜂蜜、冰糖、梨等食品,以滋陰潤燥。老年人脾胃虛弱者,宜食溫?zé)崾燔浀氖澄铩M扑]一個老年人、嬰幼兒都適宜的可防可治的小偏方:一把糯米煮成湯,七個蔥根七片姜,熬熟對入半瓶醋,預(yù)防傷風(fēng)感冒保平康。這18種食物最清潤。小米、玉米、茼蒿、菠菜、南瓜、蓮藕、板栗、土豆、蘿卜、蘋果、柚子、石榴、梨、枸杞、大栆、紅薯、百合、銀耳飲食以潤燥益氣為中心,健脾補肝清肺為要,清潤甘酸之品不可少,但要注意調(diào)配好寒涼之性。主食粗細(xì)糧搭配要比單獨吃大米好,可配些健胃清虛熱的小米;亦或放些大黃米,健脾胃,補中氣,溫肺止嗽;亦或吃些玉米,調(diào)中開胃,益肺寧心。蔬果方面應(yīng)順應(yīng)天時地利,吃些當(dāng)季時令。