近日，西湖邊著名飯店里的退休首席廚師胡爺爺?shù)巧狭撕贾萑請(qǐng)?bào)的熱搜，他曾是一名胃癌患者，經(jīng)過針對(duì)性的治療后，身體情況已經(jīng)逐步好轉(zhuǎn)。但大家在心里松一口氣的同時(shí)，也應(yīng)對(duì)胃癌這個(gè)國(guó)人高發(fā)疾病重視起來。
很多胃癌患者一經(jīng)確診就是晚期，錯(cuò)過治療期，結(jié)果令人扼腕。這是因?yàn)槲赴┰缙诎l(fā)病的時(shí)候信號(hào)并不明顯，常被人們忽視。所以大家要對(duì)胃部健康保持足夠的警惕，尤其是50~60歲且常年有胃病、幽門螺桿菌感染者、家族中有胃癌患者、長(zhǎng)時(shí)間吸煙喝酒、喜食發(fā)酵、熏制食品的胃癌高危人群，每年一次胃鏡檢查很有必要。
（圖片來源：
美大，侵刪）
而且大多數(shù)人都不知道，除了遺傳、幽門螺桿菌感染、煙酒過度、三餐不定等原因外，廚房油煙也是胃癌的一大誘因。油煙中的苯并芘是一級(jí)致癌物，它不僅會(huì)隨著呼吸道進(jìn)入人體引發(fā)肺癌，還會(huì)經(jīng)過消化道進(jìn)入胃的粘膜層、粘膜下層蔓延到胃中，損傷DNA誘發(fā)胃癌。所以，經(jīng)常在家掌勺的主婦們要警惕起來了。
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以下幾招請(qǐng)牢記背誦！
日常烹飪中不要用土法榨的粗油、毛油，也不要反復(fù)用剩油。因?yàn)闆]有精煉過的油和剩油含雜質(zhì)多，煙點(diǎn)低，炒菜時(shí)會(huì)釋放出更多的油煙。
而且目前市場(chǎng)上出售的色拉油、食用油，雜質(zhì)少，煙點(diǎn)較高，所以大家做菜時(shí)不需要等到油冒煙才開始放菜。
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很多人在做菜時(shí)都喜歡高溫爆炒，習(xí)慣等油冒煙了再放菜，這其實(shí)是不科學(xué)的。因?yàn)楦邷赜筒坏珪?huì)破壞食物的營(yíng)養(yǎng)成分,還會(huì)產(chǎn)生一些過氧化物和致癌物。
一定需要高溫烹制時(shí)，要減少大豆油、玉米油、葵花籽油等含有較多不飽和脂肪酸油的比例。優(yōu)先選熱穩(wěn)定性較好的，如精煉茶籽油、精煉橄欖油、椰子油等以單不飽和脂肪酸為主的烹飪油。
不過建議還是降低煎炸、爆炒、紅燒等需要高溫?zé)嵊偷牟穗缺壤?，增加白切、白灼、蒸、燉、焯等烹飪方式?/div>
分享一個(gè)小竅門：放一條蔥絲或者姜絲到油鍋里，看到姜絲周邊冒泡、翻滾，但沒有馬上變干變焦，那么這樣的油溫就比較適合炒菜了。
避免油煙侵害人體的方法，是不吸入油煙。一般的抽油煙機(jī)無法徹底吸附油煙，總會(huì)有擴(kuò)散。這時(shí)候就需要換臺(tái)吸油煙率能高達(dá)99.6%的美大
集成灶了。
美大集成灶的下排油煙專利技術(shù)，吸煙口離灶臺(tái)直逼10-15cm，距離更近吸煙自然更徹底。更有美大獨(dú)創(chuàng)的“黃金風(fēng)量”和3D智吸，能在油煙產(chǎn)生之初就全面包絡(luò)油煙，勁吸下排，從根源杜絕油煙擴(kuò)散。風(fēng)機(jī)還會(huì)延時(shí)關(guān)閉，把油煙吸附干凈后自動(dòng)關(guān)機(jī)，油煙吸得干凈又徹底。
有了美大集成灶這個(gè)“油煙殺手”，保證廚房油煙無處可逃。廚房從此無油煙，健康也更加有保障！
【文章內(nèi)所有圖片來源：美大，侵刪】
編輯：集成灶在線--小林
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