說到紅燒牛肉面，首先想到什么呢？
百分之五六七八九十的人應(yīng)該會想起某師傅紅燒牛肉面吧，那可是一代人的回憶，到現(xiàn)在也依舊熱賣。要是說沒吃過某師傅紅燒牛肉面，大概算是外星人了吧。
小時候，方便面還是奢侈品。據(jù)我媽不完全回憶，反正小編是沒印象的，大概要幾毛錢的樣子吧。有一天她買了紅燒牛肉面回來，搞笑的是：第一，我媽不吃辣，第二，我媽不吃牛肉。
記得那是小學(xué)一年級（大概大概）某個夜黑風(fēng)高的夜晚，老媽神秘兮兮地拿出一袋方便面說要跟我一起吃，說是沒吃過，很好奇，很辣的。而我，一個涉世未深，一口辣也不會吃的小學(xué)一年級的紅領(lǐng)巾，居然也躍躍欲試，口水流了一地。在遵照包裝上的指示把面成功泡了之后，我和我媽一人一個小碗，分而食之。味道怎么樣我不記得，只記得我媽一直說著家鄉(xiāng)方言，意思是太辣了。我第一次聽說這句方言，也跟著說個七七八八，辣的眼淚直流，甘之如飴。
現(xiàn)在回想起那晚的事情，真像是一個夢一樣。
而此刻的小編，只想與君分享一碗獨(dú)到的“高配版紅燒牛肉面”制作秘方。
1、準(zhǔn)備食材，切得整整齊齊的澳洲牛腩、小青菜和白洋蔥。再來一袋雞蛋擔(dān)仔面，經(jīng)本人反復(fù)試驗(yàn)，這個粗細(xì)的面條最適合拿來浸潤馥郁芬芳的牛肉湯。再準(zhǔn)備一些配料八角，桂皮，香葉，和一些調(diào)味品！
2、先把牛腩過水，剔除雜質(zhì)，然后準(zhǔn)備一個香料袋子，將八角，桂皮，香葉全部塞進(jìn)去，把那小小的香料袋塞得鼓鼓囊囊如同周一早高峰的地鐵車廂，最后喝到湯的時候你會感謝它們。
3、然后取新鮮的蔥，打個結(jié)，大概準(zhǔn)備三個蔥結(jié)，還有若干姜片。全部扔到鍋里，加入適量生抽，老抽，料酒可多放一點(diǎn)。還要加至關(guān)重要的一味，冰糖，要加很多很多，這樣才會使湯汁的口感柔滑鮮甜。
4、大火燒開，小火燉煮兩個小時就差不多了。如果對牛腩要求高一些，想要那種入口即化的口感，建議你燉兩小時，悶三四個小時，再燉兩個小時，那滋味，別讓我形容，我可形容不出來。
制作紅燒牛肉面的關(guān)鍵，還是在于火候，合理的利用火力，會讓面和牛肉口感更細(xì)膩，香味更濃郁。力巨人
集成灶，采用意大利索米燃燒技術(shù)，搭載全進(jìn)風(fēng)爐頭，自動調(diào)節(jié)所需空氣，熱效率更高，大、小火力均可隨心掌控，不論是小火慢燉，還是大火爆炒皆可輕松應(yīng)對，煎炒炸燉都可以匹配到最佳的火候，更是擁有5.0kW爆炒猛火，滿足了更多中國家庭熱愛爆炒的需求。
這個冬天，干一碗用力巨人集成灶烹制的紅燒牛肉面，芳香四溢，美味留存，皆為圓滿。
【文章內(nèi)所有圖片來源：力巨人，侵刪】
編輯：集成灶在線--小林
