眼看著618已經(jīng)過去了，想必各位“吃土人”也已進(jìn)化為“吃圭人”(ノAヽ)
有人這樣自嘲道：第一波購買時(shí)，我是驕傲的“定金人”，結(jié)果付定金時(shí)成了大家眼中的“付二代”，最后又因?yàn)橐恢焙炇蘸筒鹂爝f榮升為“拆簽戶”。
網(wǎng)友紛紛評(píng)論太真實(shí)了，甚至有人已經(jīng)提前備好了方便面，再窮也要做一個(gè)驕傲的吃土人。
其實(shí)大可不必這樣，先不說吃方便面營養(yǎng)不均衡的問題，再美味的東西來回的吃也都不是滋味。這不，就在今天早上，一則提問 “你是明白了哪幾個(gè)基本原理之后而廚藝大增的？” 沖上了知乎話題榜熱搜。
一時(shí)間，各路大神紛紛把自己的看家本領(lǐng)掏出來，大家各顯神通，好不熱鬧。這可苦了一些廚房小白了，我也想自己下廚，可是沒有經(jīng)驗(yàn)，他們分享的都看不懂，可怎么辦吖！
別急，其實(shí)廚藝的提升，可能就藏在一些小小的細(xì)節(jié)里！ZHEPAI浙派也悄悄教給大家?guī)讉€(gè)廚房小妙招，祝大家在學(xué)習(xí)烹飪的過程中順風(fēng)順?biāo)p輕松松提高好幾個(gè)level~
一些常見調(diào)料小妙用
巧用鹽
① 煮餃子害怕煮爛，可以在水里放一點(diǎn)鹽。
② 一些有苦味和澀味的蔬菜，比如苦瓜、蘿卜，切好后用鹽稍微腌一下，然后再用清水沖洗干凈，再用來炒菜或者燉湯的話苦澀味會(huì)減輕很多。和菠蘿泡鹽水一個(gè)道理。
③ 蒸饅頭或者烤面包，面團(tuán)里加一丟丟鹽，可以讓蒸出來的面包和饅頭更松軟，蜂窩更多。
④ 燙青菜時(shí)，水里加一點(diǎn)鹽，這樣燙出來的青菜更青綠，色澤更好看。
⑤ 一些甜味的食物，可以適量加一丟丟鹽，可以把入口感受到的的甜味放大喔。你聽說過云南的蘸水嘛，當(dāng)?shù)氐娜顺３Ｓ盟ü芄?、葡萄、芒果都有）沾鹽巴或者辣椒面一起吃。
巧用醋
① 很多小伙伴掌握不好加醋的時(shí)機(jī)。實(shí)際上，醋應(yīng)該在出鍋前再加。比如在制作醋溜白菜時(shí)，是在最后要出鍋前，沿著鍋沿加一圈醋，待醋揮發(fā)下，起鍋。這樣做出來的白菜才脆爽酸香。
② 炒肉或者燉肉時(shí)加一些醋，可以讓肉更加鮮美酥爛。
巧用糖
① “糖”對(duì)于提鮮是非常有幫助的。
② 蒸饅頭發(fā)面時(shí)，放入糖可以促進(jìn)發(fā)酵，讓饅頭更好地起發(fā)，蒸出的饅頭香甜可口。
③ 紅燒魚，魚香茄子等菜肴出鍋前加一些糖，更加好吃。
④ 糖還可以上色，比如紅燒肉紅燒豬蹄等，烹飪之前可以先炒糖色。
烹飪是行為藝術(shù)
法國思想家盧梭曾說：“人類無疑是有能力有意識(shí)地提高自己的生命質(zhì)量，人是可以使自己生活得詩意而又神圣的。”
下廚的過程，對(duì)人生是一種參透，洋溢著生活的情調(diào)、生命的韻致，回歸到愛美食、愛生活、愛家人的本真。
經(jīng)過ZHEPAI浙派給大家的“考前惡補(bǔ)”，相必大家對(duì)烹飪用料都非常熟悉了，剩下的就是對(duì)火候的把控了。
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當(dāng)你透過隔熱玻璃，看著食材在烤箱中滋滋作響，
不知道會(huì)不會(huì)在那一刻，參透了烹飪的奧秘呢？
ZHEPAI浙派
助您時(shí)時(shí)刻刻暢享時(shí)尚廚房！
編輯：集成灶在線--小熊
